Un festín italiano en la Casa Bosco

Hola Diego. Hace algún tiempo, mis amigos y yo pasamos un maravilloso fin de semana en el Casa Bosco. El nombre del lugar no es casual, ya que il bosco en italiano es bosque. Es un lugar ideal para los llamados dolce far niente, o dulce nada. Y siguiendo con el ambiente italiano, preparamos algunos platos sabrosos, pero el mayor éxito fue nuestra fiesta italiana, a la que te invito cordialmente.

Prepararemos 4 platos juntos. No necesitas utensilios complicados, porque así es la cocina italiana: sencilla y cotidiana. Pero tan deliciosa... Pero vayamos al grano, esto es lo que vamos a comer hoy:

• De entrante, bruschetta con tomates negros, guindilla y albahaca,
• Después, una ensalada de frisee con aceitunas y aliño de aceite de trufa,
• Como plato principal, pasta gratinada con salsa de tomate, berenjena, parmesano y perejil y aceite de limón,
• Y de postre, el inmortal tiramisù.

¡Disfrútalo!

Adjunto

Bruschetta con tomates negros, guindilla y albahaca

La bruschetta es un aperitivo tradicional italiano que consiste en pan tostado o a la parrilla, frotado con un diente de ajo, rociado con aceite de oliva y luego sazonado con sal y pimienta. La versión más clásica de la bruschetta se cubre con tomates frescos y albahaca, aunque hay muchas variaciones que pueden incorporar distintos ingredientes, como embutidos, queso, verduras o incluso fruta. Hoy prepararemos Bruschetta con tomates negros, guindilla y albahaca.

Preparación

1 Corta los tomates en dados finos. Se pueden escaldar y pelar, aunque no es necesario. Salpimienta los tomates y colócalos en un colador sobre un cuenco para escurrir el exceso de jugo (que utilizaremos para la salsa en la receta 3).

2. Pela y pica finamente el ajo. Luego sálalo suavemente y aplástalo con un cuchillo para hacer una pasta suave.

3. combina los tomates con el ajo, añadiendo la albahaca finamente picada, el aceite de oliva, la guindilla y mezcla.

4. tuesta los picatostes en una sartén con un poco de aceite de oliva. También puedes añadir un diente de ajo o una ramita de romero para un aroma más intenso.

5. Vierte con una cuchara la salsa de tomate y ajo preparada anteriormente sobre los picatostes y adorna con hojas de albahaca.

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Ensalada

Ensalada de frisée con aceitunas y aliño de aceite de trufa

Preparación

1. Lava bien la lechuga y pártela en trozos pequeños.

2. En un bol, mezcla todos los ingredientes de la salsa: yogur griego, mayonesa, aceite de trufa, aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta.

3 Pon la lechuga en un cuenco, vierte el aliño por encima y añade las aceitunas.

4. Remueve suavemente para que los ingredientes del aliño cubran uniformemente la lechuga y las aceitunas.

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Plato principal

Pasta gratinada con salsa de tomate, berenjena, parmesano y perejil y aceite de limón

Preparación

1 Pela la berenjena y córtala en dados de 1,5 cm de grosor. Salar y reservar durante 10 minutos.

2. Corta la cebolla en dados y ralla el ajo. En una sartén honda, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y echa la cebolla. Fríe hasta que estén doradas durante unos 5 minutos. Añade entonces el ajo, el comino romano y el pimentón ahumado. Fríe un minuto y añade la pasta de tomate. Remueve y fríe durante 1-2 minutos. A continuación, añade los tomates en conserva (y el zumo de tomate de la receta 1). Cuece a fuego lento durante unos 20 minutos.

3. en una segunda sartén, calienta el aceite de oliva restante y echa los trozos de berenjena escurridos. Fríe hasta que se doren. Opcionalmente, añade ramitas de romero o ajo pelado. Cuando la berenjena esté dorada, pásala a la sartén con la salsa de tomate y sigue cocinando.

4. Cuece la pasta según las instrucciones del paquete. Deja unos 100 ml de agua de cocción de la pasta.

5. Mezcla en un cuenco el perejil picado, las semillas tostadas, el resto del aceite de oliva, el vinagre balsámico y salpimienta.

6. Incorpora la pasta a la salsa. Para que la salsa quede más cremosa podemos añadir un poco de agua de cocer la pasta.

7 Sirve la pasta en la olla, espolvorea con hojas de albahaca y queso parmesano. Cubre cada ración con aceite de oliva crujiente.

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Postre

Tiramisù

Hay muchos mitos sobre los orígenes del tiramisù y se atribuye a cada región de Italia la invención de este postre. Los hechos, sin embargo, son que el tiramisù se preparó por primera vez en 1970 en Treviso, basándose en otro postre a base de zabaione, lo sbatudin. El propio nombre significa literalmente "Levántame" (italiano. tira mi su) y se dice que hace referencia al sabor celestial y a la ligereza del postre.

Preparación

1. Prepara el café, combínalo con el alcohol y enfríalo.

2. En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar. Para hacerlo más fácil, añade 2-3 cucharaditas de agua templada y bate durante unos 10 minutos hasta que se forme una emulsión cremosa de huevo.

3. Mezcla suavemente el mascarpone con las yemas batidas utilizando una cuchara o una espátula de silicona.

4. Moja brevemente las galletas en el café y forra con ellas un molde rectangular. Apila una capa, luego úntala generosamente con mascarpone y repite este proceso, y por último espolvoréalo todo con cacao.

¡Disfrútalo!

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