Cześć, tutaj Diego. Jakiś czas temu wraz z przyjaciółmi spędziłem cudowny weekend w Bosco House. Nazwa miejsca jest nie przypadkowa, bo il bosco po włosku to las. Jest to miejsce idealne do tak zwanego dolce far niente, czyli słodkiego nic nierobienia. A pozostając w włoskich klimatach, przygotowaliśmy kilka smacznych potraw, ale największym hitem okazała się nasza włoska uczta, na którą serdecznie zapraszam.
Wspólnie przygotujemy 4 dania. Nie potrzebujecie żadnych skomplikowanych przyrządów, bo taka właśnie jest włoska kuchnia – prosta i codzienna. Ale za to jaka pyszna… Ale przechodząc do konkretów, oto co dzisiaj zjemy:
- na przystawkę bruschetta z czarnymi pomidorami, chili i bazylią,
- potem sałatka fryzyjska z oliwkami i dressingiem z oliwą truflową,
- jako danie główne mamy makaron karbowany z sosem pomidorowym, bakłażanem, parmezanem i oliwą pietruszkowo-cytrynową,
- a na deser nieśmiertelne tiramisù.
Smacznego!
Przystawka
Bruschetta z czarnymi pomidorami, chili i bazylią
Bruschetta to tradycyjna włoska przekąska, która składa się z pieczywa grillowanego lub opiekanego, pocierane jest ząbkiem czosnku, skrapiane oliwą z oliwek, a następnie przyprawiane solą i pieprzem. Najbardziej klasyczna wersja bruschetty jest dodatkowo pokryta świeżymi pomidorami i bazylią, choć istnieje wiele wariacji, które mogą zawierać różne składniki takie jak wędliny, sery, warzywa czy nawet owoce. My dzisiaj przygotujemy Bruschettę z czarnymi pomidorami, chili i bazylią.
Ilość porcji: 4
Czas przygotowania: 15 min
Składniki:
- 4-6 kromek bagietki w stylu włoskim z oliwkami lub suszonymi pomidorami
- 2 duże pomidory czekoladowe
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/3 łyżeczki płatków chili
- sól i pieprz
- 8 listków bazylii plus kilka do dekoracji
Przygotowanie
1. Pomidory kroimy w drobną kostkę. Można je sparzyć i obrać ze skórki, choć nie jest to konieczne. Pomidory solimy, pieprzymy i przekładamy na sitko nad miseczką, aby odciekł nadmiar soku (który wykorzystamy do sosu w przepisie nr 3).
2. Czosnek obieramy i drobno siekamy. Następnie delikatnie go solimy i rozgniatamy nożem, aby uzyskać gładką pastę.
3. Pomidory łączymy z czosnkiem, dodając drobno posiekaną bazylię, oliwę, chili i mieszamy.
4. Grzanki tostujemy na patelni z odrobiną oliwy. Można także dodać ząbek czosnku lub gałązkę rozmarynu dla intensywniejszego aromatu.
5. Na grzanki nakładamy przygotowany wcześniej sos z pomidorów i czosnku, a następnie dekorujemy listkami bazylii.
Sałatka
Sałatka fryzyjska z oliwkami i dressingiem z oliwą truflową
Ilość porcji: 4
Czas przygotowania: 10 min
Składniki:
- 1 sałata fryzyjska
- 150 g oliwek bez pestek, np. kalamata
- 2 łyżki jogurtu greckiego
- 1 łyżka majonezu
- 1-2 łyżki oliwy truflowej
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
1. Sałatę dokładnie myjemy i rwiemy na mniejsze części.
2. W miseczce łączymy wszystkie składniki sosu: jogurt grecki, majonez, oliwę truflową, oliwę z oliwek, sok z cytryny, sól i pieprz.
3. Sałatę przekładamy do miski, polewamy sosem i dodajemy oliwki.
4. Całość delikatnie mieszamy, aby składniki sosu równomiernie pokryły sałatę i oliwki.
Danie główne
Makaron karbowany z sosem pomidorowym, bakłażanem, parmezanem i oliwą pietruszkowo-cytrynową
Ilość porcji: 4
Czas przygotowania: 40 min
Składniki:
- 500 g makaronu fusilli lub innego w typie spaghetti
- 1 bakłażan
- 2 czerwone cebule
- 3 ząbki czosnku
- 2 puszki mini pomidorów, np. cilegini
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1/2 łyżeczki kminku rzymskiego
- 1/3 łyżeczki wędzonej papryki
- 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
- Parmezan
- 1-2 gałązki rozmarynu
- bazylia
- 4 łyżki oliwy
- 1/2 pęczka natki pietruszki
- 2 łyżki prażonych ziaren, np. słonecznik, dynia, orzeszki pinii
- 1 łyżka octu balsamicznego
- sól i pieprz
Przygotowanie
1. Bakłażana obieramy i kroimy w kostkę o grubości około 1,5 cm. Solimy i odstawiamy na 10 minut.
2. Cebulę kroimy w kostkę, a czosnek ścieramy na tarce. W głębokiej patelni podgrzewamy 2 łyżki oliwy i wrzucamy cebulę. Smażymy na złoto przez około 5 minut. Następnie dodajemy czosnek, kminek rzymski i wędzoną paprykę. Smażymy przez chwilę, a potem dodajemy koncentrat pomidorowy. Mieszamy i smażymy przez 1-2 minuty. Następnie dodajemy pomidory z puszki (oraz sok z pomidorów z przepisu nr 1). Gotujemy na małym ogniu przez około 20 minut.
3. Na drugiej patelni podgrzewamy pozostałą oliwę i wrzucamy osuszone kawałki bakłażana. Smażymy do zarumienienia. Opcjonalnie można dodać gałązki rozmarynu lub czosnek w łupinkach. Gdy bakłażan będzie zarumieniony, przekładamy go do patelni z sosem pomidorowym i gotujemy dalej.
4. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zostawiamy około 100 ml wody z gotowania makaronu.
5. W miseczce mieszamy posiekaną natkę pietruszki, prażone ziarna, resztę oliwy, ocet balsamiczny oraz sól i pieprz.
6. Makaron mieszamy z sosem. Aby sos był bardziej kremowy możemy dodać trochę wody z gotowania makaronu.
7. Podajemy makaron w garnku, posypujemy listkami bazylii oraz parmezanem. Na każdą porcję polewamy chrupiącą oliwą.
Deser
Tiramisù
Istnieje wiele mitów dotyczących powstania tiramisù i każdy region Włoch przypisuje sobie wymyślenie tego deseru. Fakty natomiast są takie, że tiramisù po raz pierwszy przygotowano w 1970 r. w Treviso na podstawie innego deseru na bazie zabaione, lo sbatudin. Sama nazwa oznacza dosłownie „Podnieś mnie” (z wł. tira mi su) i podobno ma nawiązywać do niebiańskiego smaku i lekkości deseru.
Ilość porcji: 6-8
Czas przygotowania: 30 min + czas w lodówce ok. 2h
Składniki:
- 250 ml kawy
- 80 ml grappy lub likieru kawowego
- 4 żółtka
- 500 g mascarpone
- 200 g cukru (najlepiej cukier drobny)
- 250-300 g włoskich biszkoptów
- 2-3 łyżki kakao
Przygotowanie
1. Przygotuj kawę, połącz ją z alkoholem i wystudź.
2. W misce utrzyj żółtka z cukrem. Aby ułatwić ten proces, dodaj 2-3 łyżeczki ciepłej wody i ubijaj przez około 10 minut, aż powstanie kremowa jajeczna emulsja.
3. Delikatnie zmiksuj mascarpone i połącz z ubitymi żółtkami za pomocą łyżki lub silikonowej szpatułki.
4. Biszkopty zanurz krótko w kawie i wyłóż nimi prostokątną formę. Układaj warstwę, następnie smaruj obficie mascarpone i powtarzaj ten proces, a na koniec posyp całość kakao.
Smacznego!
Zarezerwuj pobyt
w Bosco House
Przygotuj wszystkie składniki i zarezerwuj pobyt w Bosco House. Kolację zjecie przy ptasim koncercie, a rano zaparzycie sobie włoskie espresso i dzień od razu będzie lepszy. Zachęcamy więc do napawania się ciszą i rozwikływania dylematów czy ptak za oknem to szpak, czy kos (uprzedzamy, różnica jest bardzo niewielka). Mamy nadzieję, że i w pojedynkę, i w duecie będzie Wam tutaj bosco!
Polish 
English 
Spanish 
German