Popis
Existují místa, kam nevedou ukazatele, ale jen tušení. Je třeba sjet z hlavní silnice, nechat asfalt přejít v úzkou cestu a tu zase v stezku mezi kopci. Za vinicemi na kopci – Ostoja Janowice leží na okraji světa, v náročném a drsném terénu, jako by střežila svůj klid jen pro ty, kteří ho opravdu chtějí slyšet. Odtud krajina dýchá z plných plic. Zelené louky se vlní jako klidné moře, rána se vznášejí v mléčné mlze a západy slunce rozlévají zlato po kopcích. Dole Dunajec kreslí pomalé, měkké meandry – vine se údolím jako stříbrná stuha, tu se leskne ve světle, tu mizí ve stínu mraků. Z terasy lze hodiny sledovat jeho tok, jako by čas plynul spolu s ním – neuspěchaně, mírně, bez spěchu. Kolem se rozprostírají pastviny, na nichž se občas objeví skot plemene Hereford – klidný, majestátní, zapadající do krajiny jako dávno známý motiv. Je to idylický a autentický pohled. A pro ty, kteří si chtějí odnést chuť této země s sebou – je zde možnost zakoupit místní maso, ideální na steaky, které voní ohněm a letním večerem. Okolí skrývá několik komorních vinic. V jejich sklenkách je uzavřeno slunce těchto kopců, vítr z údolí a trpělivost země. Místní vína zde chutnají jinak – plněji, hlouběji – když je pijete a přitom sledujete Dunajec, který se vine v dálce, a nasloucháte tichu přerušovanému pouze zpěvem ptáků. Rána v Ostoi mají svůj rituál. Na přání hostů připravujeme snídaňový košík plný místních produktů – čerstvá venkovská vejce, mléko, sezónní zelenina přímo ze zahrady, domácí zavařeniny a voňavé pečivo. Je také možné objednat si domácí chléb a kynuté pečivo ideální k snídani – nadýchané rohlíky, chałki nebo droždové buchty, které chutnají nejlépe ještě teplé, podávané s máslem a marmeládou. Jsou to jednoduché chutě, které vyvolávají vzpomínky na dětství a učí nás vnímavosti – každý sousto je zde součástí krajiny. Večery patří ohni a vodě. Pod širým nebem čeká vana s hydromasáží – teplá, hřejivá, umožňující ponořit se do ticha a sledovat, jak se nad kopci rozsvítí hvězdy. Jsou to chvíle, které zůstávají v paměti nejdéle – jednoduché, opravdové, společné. Je to místo na samotě. Cesta bývá náročná, zejména v zimě – tehdy zveme pouze s řetězy na kolech a připraveností na malou výpravu. Ale právě díky tomu zůstává Ostoja útočištěm – prostorem ticha, světla a dechu. A až sem dorazíte, pochopíte, že se sem nejezdí jen do chaty. Jezdí se sem pro výhled, který zůstane pod víčky. Pro zákrutu Dunajce. Pro kopec, za kterým svět zpomaluje.