Descripción
Villa Greta es una casa de huéspedes y restaurante slow-food situado en el campo en Dobkowo, Baja Silesia, en el corazón de la pintoresca Tierra de los Volcanes Extintos, Geoparque de la UNESCO desde 2024. Villa Greta consta de 5 antiguos edificios de granja restaurados: el Edificio Principal (8 habitaciones y un restaurante), la Casa de Arnold (4 suites y dos habitaciones: 42 m2 y 32 m2), la Antigua Cochera (4 dobles premium y abajo una habitación rústica de 150 m2), el Granero con una galería de productos regionales y la Casa del Huerto. El terreno está rodeado de varias hectáreas de huertos y prados. Escondido en el huerto hay un gran parque infantil de autor y en el prado en temporada hay un laberinto de 1 hectárea segado en la hierba. En invierno tenemos una colina para trineos. También hay una hoguera y una barbacoa. Durante las vacaciones, los días festivos y los puentes, se organizan talleres creativos en Villa Greta, en nuestro pueblo y en los pueblos de los alrededores. El interior del restaurante aprovecha los antiguos edificios de la granja, renovados con gusto, que pertenecen a la familia desde hace casi 140 años. La sala del restaurante se encuentra en un granero construido con rocas postvolcánicas y sostenido por columnas de granito, donde cuelga de la pared el monidło de boda de la bisabuela de la propietaria. La insólita historia postalemana del lugar y de toda la Baja Silesia queda reflejada en el entorno, pero también en la cocina de Greta, que utiliza las recetas de la abuela de Krzysztof. Ella cultiva los sabores tradicionales, siguiendo las estaciones y las necesidades culinarias de sus huéspedes, lo que ha sido reconocido cada año por la guía Gault & Millau. Dice Ewelina: "Lo tenemos más fácil, ¿por qué? Porque algunos de los productos con los que cocinamos proceden de nuestra granja, otros, de vecinos y agricultores locales que conocemos bien. Es más fácil obtener lo bueno de lo bueno" También somos anfitriones de quienes han comido en los mejores lugares del mundo. Pero, al fin y al cabo, cuando nosotros mismos viajamos, buscamos sabores auténticos justo en las provincias. En el menú reina la sencillez, sin ingredientes rebuscados. Los clásicos de la cocina polaca de temporada están aquí sólidamente representados. En verano, por ejemplo, hay patatas con eneldo y kéfir servidas con un huevo frito como plato acertadamente llamado "sabores de la infancia", o en primavera, sopa de ortigas con un huevo de lirio fugitivo. El cordero local o el tierno conejo satisfarán a los más hambrientos. En temporada, la disponibilidad de frutas y verduras frescas beneficia especialmente a los vegetarianos, a quienes se dedica una sección de la carta. Es informal, sobre todo en verano, cuando nuestros comensales pueden disfrutar del campo que rodea el restaurante y estar en comunión con la naturaleza. Tenemos capacidad para 60 comensales en la sala del restaurante, un poco más en verano, ya que los huéspedes se sientan en el jardín que rodea la casa de huéspedes, se extienden por el huerto y eligen mesas íntimas en sus recovecos. Algunas de ellas permiten observar a los más pequeños jugando en el extraordinario parque infantil. Después de comer, puede optar por dar un paseo por el prado, subir a la colina con vistas a los volcanes extintos o reclinarse a la sombra de los manzanos. Los niños suelen emplear enseguida su nueva energía en el laberinto segado en la pradera de más de una hectárea o dar un paseo bajo el bosque junto con sus padres. Aquí tienen un paraíso, por eso también acogemos a menudo a grupos de niños de escuelas ecológicas y adultos, ofreciéndoles comidas que también se adaptan con flexibilidad a diferentes dietas. El restaurante es socio del Pasaporte del Descubrimiento del Geoparque de la Tierra de los Volcanes Extintos, posee su Certificado de Calidad y gana su sello aquí. Además, un alojamiento confortable (14 habitaciones y la Casa del Huerto para 8 personas) y un desayuno extrahotelero completarán la magia del lugar, la magia de la tradición. Encontrará tiempo para conversar a la mesa con su familia en una casa con historia o en un jardín campestre, rodeado de un antiguo huerto, lejos de la carretera. Slow live, slow food también puede ser su placer/su contribución. CAMPESINOS Disponemos de un gran prado. Acceso al agua y a la electricidad. 5 aseos disponibles las 24 horas del día. Restaurante in situ. Estamos terminando la construcción de un cuarto de baño con ducha y lavabo de acero. Tal vez en agosto '24 podemos ponerlo a disposición de los huéspedes.